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Nos cafés de spécialité

Guatemala

A l’ouest de l’ancienne capitale du Guatemala, Antigua, dans la vallée de Panchoy entre 3 volcans, une coopérative de 500 petits producteurs cultivent le meilleur café du Guatemala. Notre café issu de la ferme Pastoral est le meilleur des café Bourbon qui a été introduit par les français au début des années 1800.

Concernant le climat, on retrouve des précipitations fréquentes et un fort ensoleillement. C’est un climat tropical chaud et humide.

Le sol est riche et volcanique. Enrichie en azote dû aux fréquentes éruptions volcaniques. Il est en pente, ce qui signifie que les plants de café sont bien drainés.

En tasse, ce café de spécialité offre un profil aromatique complexe, très complet avec une longueur en bouche très intéressante. Ce café s’adapte parfaitement à tout type de cafetières que ce soit en espresso qu’en café filtre.

Points SCA : 86/100

Certification : Indication Géographique Protégée

Ethiopie

Ce café est cultivé dans la région de Sidamo au sud du pays, qui est une des régions de production caféière les plus importantes d’Ethiopie.

Il est cultivé sur de petits terrains plantés par des familles au milieu d’arbres fruitiers et de plantes potagères. Le café y pousse donc à l’état sauvage (loin des pesticides, herbicides et autres) et y est cueilli manuellement.

Le café est traité par voie humide ce qui apporte une belle acidité en bouche.

Pérou

Description bientôt disponible

Honduras

Décaféiné

Nos grains sont décaféinés par la méthode « Swiss Water Process » ou méthode à l’eau, garantie sans produit chimique.

C’est un process qui dure plus longtemps que la décaféination chimique (L’intégralité du processus est d’environ 8 – 10h) mais il permet une meilleure conservation des arômes.

Il garantit un café à 99,9% sans caféine.

La méthode “Swiss Water Process” est certifié biologique par l’OCIA.

L’OCIA (Organic Crop Improvement Association) est une société à but non lucratif qui se consacre à la prestation de services de certification biologique en Amérique du Nord, Amérique Centrale, Amérique du Sud et Asie.

Points SCA : 84,25/100

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